Descripción
Bienvenido a RECETAS PREMIUM, donde encontrarás las mejores recetas de pan y bollería de la mano de Yohan Ferrant, Director Baking School Barcelona. Ganador de la selección francesa de panadería para el mundial 2019, tercera posición del 7 Campeonato Mundial du pain, premio al MEJOR PAN BIOLÓGICO DEL MUNDO.
Su filosofía de trabajo se centra en la elaboración de panes con largas fermentaciones, masas madre de origen natural y harinas ecológicas.
Las RECETAS PREMIUM se dirigen a profesionales que deseen disfrutar la excelencia de la panadería y mejorar sus técnicas de elaboración como panaderos y apasionados del mundo del pan.
En este video PANES DE ESPELTA, Yohan Ferrant enseña como elaborar panes de espelta blanca 100%, cereal muy valorado por el cliente dadas sus cualidades nutricionales. Se trabaja la masa de semillas de centeno tostado que le aportan unos toques de campo y de ahumado, que dan como resultado un pan fantástico.
Contiene la receta: PANES DE ESPELTA BLANCA CON SEMILLAS DE CENTENO TOSTADO 100% MASA MADRE.
El Departamento de Formación del GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA atenderá cualquier información que precises sobre el funcionamiento de RECETAS PREMIUM.