PACK RECETAS PREMIUM BOLLERÍA

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Descripción

En RECETAS PREMIUM encontrarás las mejores recetas de pan y bollería de la mano de Yohan Ferrant, Director Baking School Barcelona. Ganador de la selección francesa de panadería para el mundial 2019, tercera posición del 7 Campeonato Mundial du pain, premio al MEJOR PAN BIOLÓGICO DEL MUNDO.

Su filosofía de trabajo se centra en la elaboración de panes con largas fermentaciones, masas madre de origen natural y harinas ecológicas.

Las RECETAS PREMIUM se dirigen a profesionales que deseen disfrutar la excelencia de la panadería y mejorar sus técnicas de elaboración como panaderos y apasionados del mundo del pan.

Este pack contiene las siguientes RECETAS PREMIUM de bollería:

6. CROISSANT DE MANTEQUILLA RECTO Y CURVADO. Se elabora de manera metódica uno de los productos más demandados en panadería, el famoso croissant de mantequilla. Explica las diferentes técnicas y procesos de elaboración de este producto, en sus dos formatos: recto y curvado.

7. PAIN AU CHOCOLAT CLÁSICO Y BICOLOR, CON BARRITAS DE GIANDUJA. Se elabora un producto muy atractivo y goloso, el famoso PAIN AUX CHOCOLAT, en su versión clásica y bicolor, sin olvidarse del relleno de gianduja tan apetecible para pequeños y mayores. Aporta una forma de optimizar su venta en bollería.

8. LOS CLASICOS DEL BRIOCHE: JURASSIENE, NANTERRE Y TRENZA ALTA. Enseña de manera eficaz a elaborar con la misma masa tres productos diferentes, tan atractivos como golosos. Un producto imprescindible en la panadería actual que permite optimizar su producción, fácil de realizar, rentable y sabroso.

9. PANETTONE: CLÁSICO Y 3 CHOCOLATES CON FRUTOS ROJOS. Un producto que ha llegado para quedarse. Yohan Ferrant enseña a realizar uno de los productos mas complejos de la panadería, optimizando los puntos clave de esta elaboración. Se proponen dos variedades, dos sabores muy demandados en el mercado. Se enseña desde su masa madre, los tiempos de fermentación y hasta su punto de cocción perfecto para ayudar a conseguir un resultado excelente.

METODOLOGIA

A través del campus virtual @GREMI-CAMPUS se podrá acceder al video y al material adicional: la receta, un glosario técnico y un dosier técnico que complementaran su contenido.
Cada video tiene una duración aproximada de 30 minutos.
Durante 12 meses podrás acceder a los contenidos del video, desde cualquier terminal que desees.

IMPORTE

Al adquirir este PACK de RECETAS PREMIUM de BOLLERÍA se obtiene un descuento promocional del 15%.

Importe del PACK 205,70€ IVA incluido;

Descuentos: 20% para agremiados al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
Importe del PACK 164,56€ IVA incluido.

*Información para agremiados: Para aplicar el descuento deben obtener el código promocional contactando con el Departamento de Formación del Gremi. En caso de desear realizar la compra sin disponer del código el importe correspondiente al descuento se aplicará en la factura mensual del mes siguiente.

El Departamento de Formación del GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA atenderá cualquier información que precises sobre el funcionamiento de RECETAS PREMIUM.
934871818
formacio@gremipa.com