Description
En RECETAS PREMIUM encontrarás las mejores recetas de pan y bollería de la mano de Yohan Ferrant, Director Baking School Barcelona. Ganador de la selección francesa de panadería para el mundial 2019, tercera posición del 7 Campeonato Mundial du pain, premio al MEJOR PAN BIOLÓGICO DEL MUNDO.
Su filosofía de trabajo se centra en la elaboración de panes con largas fermentaciones, masas madre de origen natural y harinas ecológicas.
Las RECETAS PREMIUM se dirigen a profesionales que deseen disfrutar la excelencia de la panadería y mejorar sus técnicas de elaboración como panaderos y apasionados del mundo del pan.
En este video PANES NUTRICIONALES, de una duración aproximada de 30 minutos, Yohan Ferrant enseña como elaborar panes de harina monococum (pequeña espelta) y pan de harina de centeno, 100% integral, biológico y molida a la piedra. Panes imprescindibles en la panadería actual y conformes con la normativa de panes integrales. Se elaboran dos formatos diferentes: la conocida TOURTE DE SEIGLE y LA HOGAZA DE MONOCOCUM.
Contiene dos recetas:
- PAN DE PEQUEÑA ESPELTA (MONOCOCUM)
- PAN DE CENTENO (TOURTE DE SEIGLE)
METODOLOGIA
A través del campus virtual @GREMI-CAMPUS se podrá acceder al video y al material adicional: la receta, un glosario técnico y un dosier técnico que complementaran su contenido.
Durante 6 meses podrás acceder a los contenidos del video, desde cualquier terminal que desees.
IMPORTE
Se pueden adquirir la receta de forma individual o en pack, 5 videos de Panaderia (ver apartado PACK RECETAS PREMIUM PANADERÍA) o 4 de Bollería (ver apartado PACK RECETAS PREMIUM BOLLERÍA)
Importe RECETA. 60,50€ IVA incluido
Preció promoción por pack (descuento 15%)
PACK PANADERIA RECETAS PREMIUM 257,13€ IVA incluido; PACK BOLLERIA RECETAS PREMIUM 205,70€ IVA incluido.
Descuentos: 20% para agremiados al GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA.
Importe RECETA. 48,40€ IVA incluido
Preció promoción por pack (descuento 15%)
PACK PANADERÍA RECETAS PREMIUM 205,70€ IVA incluido; PACK BOLLERÍA RECETAS PREMIUM 164,56€ IVA incluido.
*Información para agremiados: Para aplicar el descuento deben obtener el código promocional contactando con el Departamento de Formación del Gremi. En caso de desear realizar la compra sin disponer del código el importe correspondiente al descuento se aplicará en la factura mensual del mes siguiente.
El Departamento de Formación del GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA atenderá cualquier información que precises sobre el funcionamiento de RECETAS PREMIUM.
934871818
formacio@gremipa.com
